鎢酸鈉在國外用于魚(yú)肉制品

       鎢酸鈉的應用都有哪些呢？下面就讓潤東金屬的專(zhuān)業(yè)人員來(lái)給大家講講，具體內容如下：鴨四寶、香菇鴨翅以及香菇燉鴨等禽肉類(lèi)罐頭，在加熱的過(guò)程中容易釋放出硫化氫，硫化氫與罐內的鐵離子發(fā)生反應后會(huì )生成黑色的硫化鐵，嚴重影響罐頭的質(zhì)量。添加百分之六十的焦磷酸鈉和百分之四十的三聚磷酸鈉會(huì )具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)。豬肉香腸罐頭，在攪拌肉時(shí)添加復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。鎢酸鈉在國外用于魚(yú)肉制品。鎢酸鈉可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的、富于伸展性的成品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用，用量不超過(guò)0.9%(以P計)。鎢酸鈉用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變，改善產(chǎn)品的色澤。

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