De nou recuperem una recepta que en el seu dia vam publicar i cuinar per la festa de la Verema d’Alella. És una bona manera de rebre la primavera! Aquí ho teniu!
Ingredients per a 4 persones:
Per la coca:
1 kg de farina
500 g de llar de porc
200 de cervesa negra i sal.
Per l’escalivada:
2 pebrots vermells
2 albergínies
10 tomàquets pera
1 carbassó.
Per al marinat de les sardines:
sarnides
sal, sucre, gingebre
vinagre de Xerès,
citronel·la i 2 grans d’all.
Elaboració: Amassem els ingredients de la coca i els deixem reposar durant 10 minuts. Després estirem la massa en una safata de forn. Posem l’escalivada per sobre, però tenim present que els tomàquets van pelats, sense cor i tallats a quarts, i que el carbassó va en làmines. Ho couem tot al forn durant 20 minuts a 190º. A continuació netegem i filetegem les sardines. Maridem els filets durant 20 minuts i els escorrem. Un cop surti la coca del forn, col·loquem les sardines a sobre i couem tot el conjunt durant 2 minuts més.